Süßwein

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(0,375 l Flasche)

Rebsorte: Traminer
Für die Bereitung der edelsüßen Spezialität muss das Thermometer mindestens minus sieben Grad messen – je kälter desto besser, denn der Konzentrationsprozess in den Trauben steigt mit sinkender Temperatur.

Gepresst wird nur der zuckersüße Saft, der größte Teil des Traubenmosts bleibt gefroren als Eiskristall zurück. Entsprechend gering ist die Ausbeute. Nur etwa fünf bis zehn Prozent der ur­sprüng­lichen Erntemenge finden sich später als Eiswein in der Flasche wieder.

Degustation: intensiver Rosenduft, würzige und anregende Tramineraromen, saftig am Gaumen, zarter Schmelz

Passt gut zu: als Aperitif oder als Begleitung zu Fruchtdesserts, Obstkuchen, Eisbaiser, Pfirsichtopfencreme, Marzipandessert, Vanillecreme mit Karamell, Gänseleber

Inhalt

0,375 l Flasche

Prädikat

Eiswein

Trink­temperatur

10 – 12° C

Zucker

33,5° KMW (167,5° Öchsle)

Alter der Reben

12 Jahre

Analyse

Alkohol 11 vol %

Restzucker

200 g/l

Säure

6,3 g/l

Handlese

100 % selektionierte gefrorene Trauben

  • Falstaff
    Falstaff Weinguide 2014: 92 Punkte