Die Vinifikaton vom Pinot Blanc große Reserve Jahrgang 2015 liegt in den letzten Tagen im November 2017. Seit über 24 Monaten ist der Wein aktiv auf der Hefe im permanent auf 16° temperierten Keller. Das Limit der alkoholischen Gärung ist jetzt erreicht und die natürliche Kohlensäure, die vorher im Wein war, ist fast verschwunden. In diesem Zustand kann der Wein filtriert werden und er kann beginnen sein Potential auszuspielen.
(mehr …)